Vakum halinde çalışan bardakların avantajlarından bahsetmişken, artık bardak gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve birçok emeği çözebilir.Bardak, bazı gıda fabrikalarında yaygın olarak kullanılmaktadır ve herkesin ustalaşması gereken bilgi şudur: Çok var, vakum durumunda çalışan takla makinesinin faydalarının neler olduğunu görmek için editörle birlikte bir göz atalım.
Vakum derecesi: Vakum, vakumlu tamburun önemli işlevlerinden biridir.Et ürünlerinde vakumlu tambur kullanmanın avantajı, vakumlama yoluyla çiğ et ile eksüdaları arasındaki havanın boşaltılabilmesi, böylece sonraki ısıl işlemlerde termal genleşmenin meydana gelmemesi ve ürünün yapısına zarar vermemesidir.Vakumlu bardak aynı zamanda kürlenmiş et ürünlerinin görünüm renginin iyileştirilmesine de yardımcı olur.Et ürünlerinin kürleme işlemi sırasında oksidasyon reaksiyonu, ürünlerin görünümüne ve rengine son derece zararlıdır.
Vakumlu haddeleme ve yoğurma kullanımı, uzun süreli sürekli üretim sürecinde oksidasyon reaksiyonuna neden olmaz.Vakum, salamuranın etin içine hızla nüfuz etmesini sağlarken etteki hava deliklerinin çıkarılmasına yardımcı olur ve vakum, eti genişleterek yumuşaklığı artırır.Ancak vakum derecesi çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde yüksek vakum altında etin içindeki nem kolayca dışarı çekilecek ve bu da etin dolum kalitesini etkileyecektir.Genel olarak, vakum derecesi -0.04~-0.08 Mpa olabilir.
Bardaktaki vakumun birçok avantajı vardır: ürünün fiziksel hacmini genişletecek ve yumuşatacak şekilde ürünü vakum halinde yuvarlayıp yoğurmaktır.Ürünün tadını daha iyi hale getirin.Ürünlerin vakum halinde yuvarlanması ve yoğurulması, ürün ovalandığında ve dövüldüğünde ısı oluşumunu azaltacaktır.Ve ürün vakum altında oksitlenmeyecektir.Ürünün fiziksel dokusu, eksipiyanların emilmesine elverişli olan bir vakum durumunda hacimlidir.
Gönderim zamanı: Kasım-11-2022