Yemek pişirme arzusu dalgalar halinde gelebilir.Pazar günü saatlerce kaynayan kısa kaburgalarınız var ve Perşembe günü ramen eriştesi yapmak için cesaretinizi toplamak zor.Bu tür akşamlarda haşlanmış kısa kaburgalı bir buzdolabına sahip olmakta fayda var.Paket servisten daha ucuzdur, ısınmak için neredeyse hiç enerji gerektirmez ve bir bakım eylemi gibidir - geçmişiniz bugününüzü halleder.
Buzdolabı tam pişmiş yemeklerin, sadece yeniden ısıtılması gereken ev yapımı yemeklerin ve tatlı ihtiyacınızı giderecek tatlıların en iyi kaynağıdır.(Bu, malzemelerin çoğunu depolamak için hala makul bir yerdir.)
Yiyecekleri dondurucuya koymak, neyin en iyi saklandığını ve ne zaman yeneceğini bilmek kadar kolaydır.
Hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz ve bazı yiyecekler daha iyi çalışırken, tüm yiyeceklerin tadı, dokusu ve kokusu zamanla bozulmaya başlar.Yani soru tam olarak neyin mümkün olduğu değil, neyin gerekli olduğudur.
Suyun buza nasıl dönüştüğü, neyin en iyi donacağını büyük ölçüde belirler.Çok fazla su içeren taze malzemeler donduğunda, hücre duvarları parçalanarak dokuları değişir.Pişirmenin de benzer bir etkisi vardır, bu nedenle hücre duvarları kırılmış tamamen veya kısmen pişirilmiş yemekler buzdolabında bütünlüklerini korurlar.
Kısa cevap, en fazla bir yıldır - yiyecekler bozulacağı için değil, tadı güzel olmayacağı için.(Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, daha doğru zamanlama sağlayabilen bir buzdolabında saklama çizelgesine sahiptir.) Kalite güvencesi için iki ila altı ay daha iyidir.Aynı şey sıkıca paketlenmiş yiyecekler için de geçerlidir.Dondurucu havaya maruz kalmak, yiyeceğin kurumasına, daha sert ve tatsız olmasına neden olabilir (genellikle donma olarak adlandırılır).Havadaki oksijen ayrıca gıdaların oksitlenmesine ve yağların ekşimesine neden olabilir.Yiyecekleri mükemmel bir şekilde saklamak için bu ipuçlarını izleyin ve sahip olduğunuz şey hakkında asla endişelenmenize gerek kalmaması için her bir öğeyi maskeleme bandı ve kalıcı kalemle etiketleyip tarih yazdığınızdan emin olun.
Buzdolabındaki sıcaklık sıfır veya altında olduğu sürece bakteri üremez.Bir şeyin yenilip yenemeyeceğini anlamanın en iyi yolu, buzu çözüldükten sonra koklamak ve ona dokunmaktır.Çürük veya ekşi kokuyorsa ve size yumuşak, etli balık gibi gelmiyorsa, atın onu.Emin değilseniz, sadece bir ısırık alın.Tadı güzelse tadını çıkar.
Ancak unutmayın: buzdolabı bir zaman makinesi değildir.Artan güveci dondurucuya atarsanız, çözülmeyecek ve tamamen taze bir güvece dönüşmeyecektir.Çözüldükten sonra belirsiz bir duruma döner.
› Çorbalar, güveçler ve yahniler: İnce, yumuşak veya soslu olan her şey buzdolabında bozulmadan kalır.Et suları, çorbalar (krema, bisküvi veya et suyu) ve her türlü güveç (körilerden acı biberlere), üstlerinde en az bir inç boşluk bulunan güçlü, hava geçirmez kaplarda servis edilebilir.Güveç veya lahana gibi sebzeler sosta eşit şekilde ıslatılmalıdır.Köfteler sosta özellikle iyi durur ve sıfırdan fasulye, nişastalı, kaynayan bir içecekle tepesinde kremsi, yumuşak dokusunu korur.
İdeal olarak, buz çözme işlemi gece boyunca buzdolabında olmalıdır, ancak bu tür yemekler doğrudan buzdolabından hızla çözülebilir.Hava geçirmez kabı, buz küpleri ayrılana kadar sıcak suya koyun, ardından tencereye indirin.Bir inçten daha az su ekleyin, orta ateşte ısıtın, örtün ve pişirin, ara sıra buzu kırarak, her şey birkaç dakika boyunca eşit şekilde köpürene kadar.
› Tatlı veya tuzlu güveçler ve turtalar: lazanya ve benzerleri - et, sebze veya nişasta ve sos - dondurucunun kahramanlarıdır.Tamamen pişmiş bir güveç, bir tabağa sıkıca sarılabilir, ardından paketinden çıkarılabilir, folyo ile kaplanabilir ve fırında tekrar ısıtılabilir.Artıklar porsiyonlara bölünebilir ve daha küçük kaplarda kapatılabilir, ardından mikrodalgada tekrar ısıtılabilir veya kabarcıklı olana kadar pişirilebilir.Domates bolognese veya kremalı brokoli ve pirinç gibi pişmiş malzemeler içeren bir güveç, bir tabakta servis edilebilir, sarılıp dondurulabilir ve ardından fırında pişirilebilir.
Çift katlı turtalar, hamurdan ve soğutulmuş dolgudan birleştirilmelidir.Her şey katılaşana kadar üstü açık olarak dondurulmalı ve ardından katılaşana kadar sıkıca sarılmalıdır.Kiş tamamen pişirilmeli ve ardından tamamen veya dilimlenmiş olarak dondurulmalıdır.Buzdolabında buzunu çözün, ardından fırında tekrar ısıtın.
› Her türden mantı: Hamura sarılmış iki parçalı mantı – çömlekçilik, samosa, mantı, mantı, Çin böreği, milföy vb. – dondurmaya uygun özel bir kategoriye girer.Hepsi pişmiş veya çiğ dolgularla tamamen birleştirilebilir, ardından sertleşene kadar bir tepsi üzerinde üstü açık olarak dondurulabilir ve ardından hava geçirmez bir kaba aktarılabilir.Sonra kaynatın, kızartın, buharda pişirin, derin yağda kızartın veya doğrudan donmuş halde pişirin.
› Tatlı: Ev yapımı tatlılar dondurmayı tamamlamalıdır.Bezeler, jelatinler, kremalı tatlılar (önemsiz şeyler gibi) ve hassas hamur işleri (bisküvi veya krep gibi) daha az uygundur, ancak hemen hemen tüm diğer tatlılar uygundur.Kurabiyeler hamur olarak dondurulabilir veya tamamen pişirilebilir.Hamur topları ve hamur tabakaları donmuş olarak pişirilmelidir, hazır bisküviler fırında yeniden ısıtıldıktan sonra tadı tazedir.Kekler ve ekmekler, özellikle çok ince kırıntıları olanlar, bütün olarak veya dilimler halinde kesilerek saklanabilir.
Kap kekler, kekler ve diğer çikolatalar, gofretler ve sade milföy hamur işleri (ve lezzetli kuzenleri) hava geçirmez kaplarda iyi saklanır ve oda sıcaklığında hızla çözülür.Sıcak yenmesi gereken yiyecekler için, fırında hızlı kızartma, onlara çıtır bir kabuk verebilir.
Buzdolabında yiyecek stoklamak, uyanık planlayıcılar için göz korkutucu bir görev gibi görünebilir, ancak haftalık yemek planı olmayanlar için özellikle yararlıdır.İyi donan bir tabaktan çok fazla yaptığınızda, artıkları sarın ve atın.Ne zaman yemek yapamayacak kadar yorgunsanız, onları ısıtın ve iyi pişmiş yemeklerinizin tadını çıkarın.
Kuru fasulye pişirmenin en iyi yolu nedir?Fırının içinde.Eşit ısı, suyu sabit bir kaynamada tutar ve çekirdekleri her zaman yumuşak tutar - sert noktalar veya kırık yumuşak parçalar - çok az veya hiç çaba harcamadan.Isı kuruduğu için, aynı zamanda çekirdeklerin ve tencereye atılan diğer her şeyin doğal tatlarını da yoğunlaştırır.Islatılmış fasulyeleri tuzlu suda kaynatabilir veya sarımsak ve kuru kırmızı biber gibi lezzetli malzemeler ekleyebilirsiniz.Soğanlar da iyidir ve domuz pastırması ve diğer kurutulmuş domuz eti zengin bir tat verir.
Fasulyeleri ısıya dayanıklı bir tencerede 2 inç soğuk suyla kaplayın.Emprenye için buzdolabına 6-8 saat koyun.Veya hızlı bir şekilde ıslatmak için kaynatın, ısıyı kapatın ve 1 saat bekletin.
Fasulyeleri süzün, durulayın ve tencereye geri koyun.2 inç kaplayacak kadar soğuk su ekleyin.Kaynatın, ardından kullanılıyorsa 2 çay kaşığı tuz, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.Örtün ve fırına gönderin.
Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar 45 ila 70 dakika kavurun.(Kırmızı ve beyaz fasulye, yumuşak ve yenilmesi güvenli olana kadar en az 30 dakika pişirilmelidir.) Süre, fasulyelerin boyutuna ve ne kadar süre ıslatıldıklarına bağlıdır.Biber kullandıysanız, onu seçin ve atın.Sarımsak kullanıyorsanız, lezzet için et suyunda ezin.Fasulyeleri ve gerekirse tuzu tadın.Hemen kullanın veya hava geçirmez bir kaba aktarın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın veya 6 aya kadar dondurun.
Tereyağlı ve çok tatlı olmayan bu bisküvi ince, yumuşak kırıntılara sahiptir ve çay, kahve veya tek başına lezzetlidir.Çikolata tipik olarak mermer keklerde baskın lezzet olduğundan, bu versiyon vanilya girdabına güçlü badem özü ve kakao hamuruna yumuşak portakal çiçeği suyu ekler, böylece iki tat birbirini dengeler ve tamamlar.Pasta zamanla daha derin bir tat geliştirir ve hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanır.Ayrıca sıkıca sarılırsa buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.
Küçük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.Orta boy bir kapta kakao tozu, sıcak su ve 3 yemek kaşığı şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Orta-yüksek hızda bir stand mikseri veya el mikseri kullanarak, tereyağını ve kalan 1 1/2 bardak şekeri, karışım soluk sarı ve kabarık olana kadar büyük bir kapta çırpın.Kaseyi boşaltın, mikser hızını orta seviyeye düşürün ve yumurtaları bir araya gelinceye kadar teker teker çırpın.Vanilya özünü karıştırın.(Aynı sırayla tahta kaşık kullanarak elle de karıştırabilirsiniz.)
Kabı boşaltın, hızı düşürün ve yavaş yavaş un karışımını ekleyin.Birleştirilene kadar karıştırın.Kaseyi boşaltın ve her şeyin eşit şekilde birleştiğinden emin olmak için 15 saniye boyunca yüksek hızda çırpın.Hamurdan 1,5 su bardağı kakaolu karışıma dökün.Beyaz kek hamuru ile badem özünü ve çikolata hamuru ile portakal çiçeği suyunu karıştırın.
9 "veya 10" tavayı pişirme spreyi ile kaplayın.2 dondurma kaşığı veya 2 büyük kepçe kullanarak 2 farklı hamuru yığınlar halinde dönüşümlü olarak kalıplara alın.Tavanın dibine veya kenarlarına dokunmamaya dikkat ederek hamurun ortasına bir yemek çubuğu veya tereyağı bıçağı sürün.Pastayı daha fazla döndürmek için bir tur daha çevirin ama artık yapmayın.Saldırganlar arasındaki sınırların bulanıklaşmasını istemezsiniz.
Bir kürdan temiz çıkana ve hafifçe bastırıldığında üst kısım hafifçe geri dönene kadar 50 ila 55 dakika pişirin.
Tel ızgara üzerinde 10 dakika soğutun, ardından tamamen soğuması için pastayı bir fırın tepsisine ters çevirin.Kabuğun çıtır çıtır kalması için pastayı dikkatlice ters çevirin.Düzgün sarılmış bir kek, oda sıcaklığında 3 güne kadar ve buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.
İpucu: Kekin kolay çıkması için yapışmaz pişirme spreyi ve un kullanın.Ayrıca yapışmaz pişirme spreyi kullanabilir veya tavayı bol miktarda tereyağı ve unla kaplayabilirsiniz, ancak kek yapışabilir.
Bu belge, Chattanooga Times Free Press'in yazılı izni olmadan çoğaltılamaz.
Associated Press materyalinin telif hakkı © 2023, The Associated Press'e aittir ve yayınlanamaz, yayınlanamaz, yeniden yazılamaz veya dağıtılamaz.AP'nin metin, fotoğraf, grafik, ses ve/veya video materyalleri hiçbir ortamda doğrudan veya dolaylı olarak yayınlanamaz, yayınlanamaz, yayın veya yayın için yeniden yazılamaz veya yeniden dağıtılamaz.Ne bu AP materyalleri ne de bunların herhangi bir kısmı kişisel ve ticari olmayan kullanım dışında bir bilgisayarda saklanamaz.Associated Press, bunların tamamının veya herhangi bir kısmının iletilmesinde veya tesliminde bunlardan kaynaklanan herhangi bir gecikme, yanlışlık, hata veya eksiklikten veya yukarıdakilerden herhangi birinden kaynaklanan herhangi bir zarardan sorumlu olmayacaktır.Sorumluluk almak.Her hakkı saklıdır.
Gönderim zamanı: 10 Temmuz 2023